Понятие «микрозелень» объединяет растения, которые можно употреблять в пищу сразу, как только они взойдут, в фазе первых листочков.
Смысл микрозелени – подобраны растения, которые быстро всходят и имеют приятный вкус.
Многие считают, что она вся одинаковая на вид и на ВКУС! Но это огромное заблуждение. С точки зрения вкуса, микрозелень имеет наиболее выраженные вкусовые характеристики в сравнении с взрослыми растениями или проростками.

Более того, микрозелень можно добавлять куда угодно, даже в десерты.
Давайте сегодня поговорим о вкусе каждого вида микрозелени, о полезных свойствах каждого и о блюдах, к которым они лучше всего подходят
. Ведь тот, кто не пробовал, может даже не догадываться, как много он упустил! никому не прийдет в голову, что подсолнух , а ведь дети его обожают!
Итак поехали, микрозелень:
• редиса (дайкон или японская редька)– островаты на вкус, хорошо сочетаются с соусами, яичными блюдами, содержат много витамина С, серы, именно поэтому оказывают общеукрепляющее влияние на организм, улучшают состояние кожи и волос;

• шпината – содержат много белка и растительных жиров, железа, витамины С, А, В1, В6, В2, Р, РР, D2, К, Е;

• кресс-салата – слегка горьковаты и пикантны на вкус, содержат практически все витамины группы В, витамины Е, К, PP, D, С, фосфор, магний, кальций, железо, йод, серу, белки, флавоноиды. Используются как общеукрепляющее средство, для улучшения зрения;

• рукколы – с горьковатым пикантным вкусом, который оттеняет вкус рыбных и мясных блюд, богаты аскорбиновой кислотой, содержат флавоноиды, которые укрепляют стенки кровеносных капилляров;

• разных видов капусты (брокколи, пекинской, кольраби, белокочанной) – пикантны по вкусу, содержат во много раз больше вещества под названием сульфорафан, которое сдерживает развитие злокачественных клеток, чем взрослые растения;

• подсолнечника – это растение за его питательные свойства называют русским женьшенем, ростки содержат много цинка и железа, кальция, йода, магния и фосфора, витаминов К и Е, экзогенных аминокислот, фолиевую и пантотеновую кислоты. По вкусу нежные, с легким привкусом горчинки, нормализуют кислотно-щелочный баланс, спасают от боли в суставах;

• свеклы – богаты витаминами группы В, А, С, РР, Е, содержат много железа, магния, кальция, йода, фолиевую и аскорбиновую кислоту. Поднимают настроение, полезны для нервной системы, обладают тонизирующим эффектом, укрепляют иммунитет;

• горчицы – пикантные на вкус, содержат витамины Е и С, используются для мясных блюд, салатов и бутербродов;

• кинзы – с горьковатым, резко-пряным вкусом, полезны для сердечно-сосудистой системы и пищеварительного тракта, при слабой моторике кишечника. В составе много калия, фосфора, железа, холина, витаминов РР, Е, К, С, бта-каротина;

• сои – нежные, слегка хрустящие, источник витаминов С и В1, железа, полезных аминокислот. Придают бодрости и обладают успокаивающим эффектом, спасают от переизбытка холестерина, предотвращают сердечно-сосудистые заболевания;

• чечевицы – нежные на вкус, употребляются как в свежем виде, так и горячими. Содержат много магния, железа, витамина С, стимулируют кровообразование;

• гороха – содержат фосфор, витамины В2, В1, В9, В6, Е, С, РР, К, протеины.

Вы по какой то причине еще не пробовали микрозелень? Тогда не теряйте время, исправляйтесь!